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产品详情（qíng）
HACCP更重视食品企业经营活动（dòng）的各个环节的（de）分析（xī）和控制，使之与食（shí）品（pǐn）安全相关联（lián）。例（lì）如从经营（yíng）活动之初的原料采（cǎi）购、运输到（dào）原料（liào）产（chǎn）品的储藏，到生（shēng）产加工与返工和再加（jiā）工（gōng）、包装、仓库储放，到 危害分析与关键点控（kòng）制，涉（shè）及到的（de）企业生（shēng）产活动（dòng）的各（gè）个方面，如采购与销售、仓储运输、生产、质量检验等等。
认证特点
- HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良（liáng）好的食品卫生管理传统的基础上（shàng）的管理体系。如（rú）GMP、职工培训、设备维（wéi）护（hù）保（bǎo）养、产品标识、批次管（guǎn）理等（děng）都是HACCP体系实施的（de）基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管（guǎn）理体系（xì），而首选（xuǎn）需要企业建（jiàn）立良好（hǎo）的卫生管理规范。
- HACCP体系是预防性的（de）食品安全控（kòng）制体系（xì），要对所有潜在的（de）生（shēng）物的、物（wù）理的、化学（xué）的危（wēi）害进行分（fèn）析，确定预防措施，防止危害发生。
- HACCP体系（xì）是根据不同（tóng）食品加工过程来确定的，要（yào）反映出某（mǒu）一种食品从（cóng）原材（cái）料到成品、从（cóng）加工（gōng）场（chǎng）到加工（gōng）设施、从加工人员（yuán）到消费者方式等到各方面的特性，其原则是具体问题具体分析，实事求是。
- HACCP体系强（qiáng）调关键控制点的控制，在对所（suǒ）有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析（xī）的基（jī）础上来确（què）定（dìng）哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决（jué）关键问题上，而不是面面俱到。
- HACCP体系是一个基于科学分析建立的体系，需要强有力的技术支（zhī）持（chí），当（dāng）然也（yě）可以寻找外（wài）援，吸收和利（lì）用他（tā）人的科（kē）学研究成（chéng）果，但最重要的（de）还是企业根据自身（shēn）情况所作（zuò）的实验和数据分析（xī）。
- HACCP体系并不是没有风险，只（zhī）是能减少或者降低食品安全中的风险。作为食品生产企业，光有HACCP体（tǐ）系是不够的，还要有具备（bèi）相（xiàng）关的检验、卫（wèi）生管理等手段来配合共同控制食（shí）品生产安（ān）全。
- HACCP体系不是（shì）一（yī）种（zhǒng）僵硬（yìng）的、一成不变（biàn）的（de）、理论教条（tiáo）的、一（yī）劳永逸的（de）模式，而是与（yǔ）实际工作密切相关的发（fā）展（zhǎn）变化和不断完善的体系。
- HACCP体（tǐ）系（xì）是一个应进行（háng）实践-----认识-----再（zài）实践-----再认识（shí）的过程，而不是搞形式主义，走过场。企业在制定HACCP体系计划后，要积（jī）极推行，认（rèn）真实施，不断对其（qí）有（yǒu）效性进行验证，在实践中加（jiā）以（yǐ）完（wán）善和提高。
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